菌の惑星

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NHK いのちドラマチック 納豆菌

NHK BSプレミアム いのちドラマチック という番組で
納豆菌 未来を託すバクテリア という番組があった

納豆菌の性質の紹介と農業や医療分野でも納豆菌が有効利用されようとしている
といったような内容の番組だった


その中である農家の方が「牛が生まれるときに藁を敷いておくと納豆菌の抗菌作用で
牛が病気にならないといわれている」という発言があったが あれは迷信ではないだろうか

生物学者の福岡伸一さんが藁ツト納豆の作り方の部分で説明していたように藁には納豆菌以外の雑菌が生息している

煮沸消毒して納豆菌以外の菌を滅菌した藁でないと納豆菌はうまく繁殖することができない
だから藁を敷いたところで納豆菌による抗菌作用は発生しないし
もし滅菌した藁を使用したとしても納豆菌は胞子の状態で藁にいるだけだから
それを菌糸を張り巡らせたいわゆる”納豆”の状態の抗菌と同等に考えるのは間違いではないだろうか


堆肥に納豆を混ぜ込むのも 僕は疑問に思った
堆肥が高温発酵して無臭になるのは納豆菌の働きではなくて
ホウセン菌によるものだから
堆肥の中に混ぜ込まれた納豆菌はおそらく
わーえらいところに来ちゃったなー 
という感じになって胞子を作り
高温発酵する堆肥のなかで死にはしないけども活動もぜずにじっとしているだけで
あまり意味はないんじゃないだろうか

畑には無数の菌がいて、悪い菌が増えることは よくない
しかしそれは未発酵の堆肥などにいる菌のことで
納豆菌は繁殖条件が整わなければ
あまり活動はしないし

納豆菌のもつ抗菌作用というは自分がぶわぁーっと菌糸を張り巡らせて大繁殖
しているときにポリグルタミンとかでバリアーを作るのであって
畑に胞子の状態でいても同じような働きは期待できないのではないか

それこそナットウキナーゼの血栓溶解作用を
血液に直接注射するのと経口摂取するのとで得られる効果を同じとして扱うのようなもので

福岡伸一さんの言葉でいう 解釈の飛躍 ではないだろうか


まーそれじゃあ30分の番組構成はもたないんだろうけども


ポリグルタミン酸の構造を
利用して保水力の高い物質を作る研究のところは
おもしろかった
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by kuhgzagza | 2012-03-15 11:31 | media

かぼすタイム

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OBSテレビ放送 かぼすタイムの放送がありました

乾燥に効くネバネバ素材 ということで取材を受けました

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自分が写っているテレビをデジカメで写してネットにアップするという変な作業

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なにか 納豆を使った食べ方を紹介してください と言われたので
納豆茶漬けをご馳走してあげました

お肌にいいかどうかはよく知りませんが
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by kuhgzagza | 2012-01-28 16:36 | media

九州の食卓

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九州の食卓2011年夏号に掲載されました
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ナチュラルフィールド安心院特集


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雨続きで麦刈りができません
これだけ雨がつづくと麦は水に浸かってる状態と同じなので
芽が出ちゃってる・・・

マズイなぁ
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by kuhgzagza | 2011-06-22 09:08 | media

食楽

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徳間書店より刊行の「食楽」という本に納豆の食べ比べ紹介で掲載されました
2011年7月号
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たくさんの種類の中で我らがふっくら納豆も大粒の個性を出せたのではないかなと思います
「つまみ向き」でマニアックな味と評価していただきました
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by kuhgzagza | 2011-06-11 13:05 | media

月刊セーノ

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おおいたインフォメーションハウス発行の月刊セーノに載りました。
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イモリ谷の人々というところに載っています。
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by kuhgzagza | 2010-06-03 17:21 | media

月刊プラザ

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大分市内に配布されている無料冊子、月刊プラザに納豆工房が掲載されました。
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by kuhgzagza | 2010-05-02 12:15 | media

るり色の砂時計

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いちばん苦手なテレビの取材
KGBテレビるり色の砂時計5月23日放送です。
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by kuhgzagza | 2010-04-30 06:32 | media

住宅特集

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新建築社発行の住宅特集2010年5月号に我が家(ストローベイルハウス)が掲載されました。
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イモリ谷のワラの家で載っています。
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by kuhgzagza | 2010-04-21 09:17 | media

雑誌にのった

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九州のムラという雑誌に載りました。
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by kuhgzagza | 2010-03-27 07:40 | media