菌の惑星

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脱穀して米を片付けて

稲わらを持ち帰ってこづんだら

いらない稲わらはすぐ焼いてしまう

雨が降ったら燃えなくなるからだ

あとは竹をぼちぼちかたづけたら

今年の田んぼも終わりか

変な天気の年だったけど米はよくできてくれた

煙が目にしみる

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畑の芋を掘って

水路で洗う

泥の中からぱぁっとさつま芋の色が見えるとき

おおっ きれいやなぁって思う

さといもは不作だ 

来年の種芋を残したら売る分はあまりない

それでも少しづつ袋に詰めて出荷している

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猟期に入ったけど

気温が高いままだ

肉が冷えないから最近はイノシシもフィールドで捌いて肉だけ持ち帰るようにしている

吊るさないし背割りもしないで良いし後片付けも楽でいい

うつぶせにして背開きにすると皮が敷物のようになって

あのダニたちをあまり見ないで出来るのが良い

獲物を持って帰って冷やすと彼らは次の宿主を探してウロウロするのだ

現場でスピード勝負で捌いてしまえばその心配があまりない

何より肉が良い状態ですぐ冷やせる


数日寝かせていた肉を整理してまたコンフィを作った

油に自家製醤油と山のハチミツとかぼすとをミックスしてジプロックに入れて

70度前後の低温でじっくり火を入れる

試行錯誤しているうちにこういうやり方になってきた

あまり油をたくさん使うのはもったいないからとにかく身近にある素材を入れるのだ

という気持ちでやっている

本当のコンフィって食べたことない



シシは最後にカリッと焼いてから切る

シカは最初に焼いてから煮るほうがいいような気がしている

できたら包丁で切る

ドリップがだばだば出ても

ビビッてはいけないw

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どーれ そろそろ 健康飲料を仕込みましょう

と思ったけどやりかたと分量がさっぱり思い出せない

検索するけど去年みたページにたどり着けない

うーむ

確か米は一升で作っていたような気がするなぁ

冷凍してあった麹があまりなかったから

次回からは麹を仕込まないといけないのか

やれやれ 

とりあえず 米6合 麹600g イースト大さじ1 ダノンヨーグルト1個 水1.5L でやってみた

どーなるかだかな

ちと水が多かったかな?
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# by kuhgzagza | 2016-11-11 20:29 |

農繁期突入

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さといもを植えた

5畝植えた

もっと植えようと思っていたけど種芋が足りなくなってしまった

トラクターのかけ方が悪くて後から何遍も管理機で中耕して大変だった

最初にしっかり耕起して中バイトでがっちり畝を作って

それから植えて

で管理機でパサっと中耕 土掛けが良いのだな それがやっと終わり頃になってわかった

これが経験値というやつなんだな 

今年はとにかくえらい苦労した

植え方も畝の高さも土の状態もイマイチな感じだ

ちゃんと育ってくれるのかなぁ

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ズッキーニも種を4袋買ってきて苗を仕立てていたのを植えた

こちらはしっかり畝は作れたけど植える間隔が狭すぎた

むぐぅ ズッキーニは葉が大きくしこるからもうちょっと間隔を広くするべきたった

狭いところで60cm 広いところは100cmぐらいか

元肥をやりすぎたかな?どーかな?

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スーパーゴールドⅡで作ったナイフが出来上がった

いままで使った中では一番良い鋼材だというので期待していた

ざっと使って研いでみてたしかに良い鋼材なんだなっていうのは感じる

刃持ち良し 研ぎやすい タフに切れる感じもあるし 鋭く斬るのもこなせる

でもやっぱり永久に長切れするわけでもなし 研ぐのもまあ鉄に比べりゃあ研ぎにくいし

ある意味こんなモンなんだなとも思った

スーパーゴールドⅡ以上の性能を持った鋼材ってのもあるのかも知れないけど

まあ研ぎやすいふつうの鋼材で十分なんだな

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蕗を採るときに右手の人差し指の内側が切れるように持つと良い

ハンドルをチョークアップして指に刃をぴったり沿わせて使う

バークリバー社のgunnyというモデルを真似してそっくりに作ったつもりだけど

このナイフは本当に万能でよく考えられた立体成型なんだなー

筍の先を落とすときもグッと力を入れて握れる

鉄と木と自分がピタリとなってモノが切れていくこの快感w

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喧嘩をする

仲良く遊ぶ

両方同時に出来るから

すごいなぁ

あたまがやわらかいんだ
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# by kuhgzagza | 2016-04-21 09:34 |

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秋に収穫したかぼちゃが腐り始めた

ああ 食べきらない間に腐っちゃったなぁ と思うのと同時に

かぼちゃの自立の精神に感嘆する


もう播種適期だというのにいつまでも食べてくれない

硬い皮のままでは発芽することができないから

業を煮やしてかぼちゃが自分で発芽の準備を始めたのだ

うーむ


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座り込んでいるのでなにをしているのかと聞いたら

春を探している と

保育園でそういうことを教えてもらうのだな

小さいつくしを見つけて喜んでいる
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白菜に花が咲いちゃっている

それをバリバリ食べている

ボリュームがあってクセもなく本当にうまいな白菜の花は
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# by kuhgzagza | 2016-03-23 06:06 |